Навукоўцы знайшлі спосаб падоўжыць свежасць садавіны без лядоўні

Новая тэхналогія бяспечная, экалагічная і захоўвае да 98 адсоткаў пажыўных рэчываў.

Навукоўцы з Цяньцзіньскага ўніверсітэта распрацавалі інавацыйнае ядомае пакрыццё на аснове бялкоў, здольнае ў некалькі разоў падоўжыць тэрмін захоўвання садавіны без выкарыстання лядоўні. Новая тэхналогія бяспечная, экалагічная і захоўвае да 98 адсоткаў пажыўных рэчываў. Вынікі апублікаваныя ў часопісе Nature Communications.

У аснове распрацоўкі – фазава-мадыфікаваны лізацым, бялок з выяўленымі антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі. Ён надзейна прымацоўваецца да васковага пласта садавіны, а ў спалучэнні з натрыевай соллю і нанацэлюлозай – утварае тонкую плёнку, якая запавольвае выпарэнне вільгаці і заціскае рост мікробаў.

Ядомую ахоўную плёнку ўжо паспяхова выпрабавалі на 17 розных відах садавіны (уключаючы свежазрэзаныя) – ад трускавак да манга. Распрацоўка прадэманстравала здольнасць падаўжаць свежасць пладоў у два-пяць разоў. Навукоўцы адзначылі, што тэхналогія не патрабуе захоўвання ў холадзе: пры пакаёвай тэмпературы яна змяншае выкіды вуглякіслага газу на 90% у параўнанні з традыцыйным астуджэннем.

Паводле разлікаў навукоўцаў, само пакрыццё лёгка змываецца вадой і бяспечнае пры ўжыванні. Акрамя таго, для яго вытворчасці не патрабуецца вялікіх грашовых выдаткаў. Даследнікі ўпэўненыя, што распрацоўка здольная замяніць як хімічныя кансерванты, так і энэргазатратны холадавы ланцуг, што робіць яго перспектыўным інструментам у барацьбе з глабальнымі стратамі харчавання.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com