Ученые рассказали о пользе острой еды

Участников эксперимента накормили говядиной чили и курицей тикка-масала.

Повышение уровня остроты блюд может стать действенным способом борьбы с перееданием. К такому выводу пришли исследователи из Университета штата Пенсильвания. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Quality and Preference (FQP).

В эксперименте приняли участие 130 добровольцев — студенты и другие жители штата без противопоказаний к потреблению острой пищи. Им предложили два блюда — говядину чили и курицу тикка-масала — в двух вариантах: остром и нейтральном. Во время приема пищи участники находились под видеонаблюдением: ученые фиксировали не только количество съеденного, но и скорость еды, объем выпитой воды и другие параметры.

Выяснилось, что блюда с повышенной остротой участники ели медленнее. Это приводило к снижению общего объема потребляемой пищи и калорий, при этом уровень сытости и вкусовое удовольствие оставались прежними. Различий в количестве выпитой воды между группами не обнаружено.

Исследователи отмечают, что острые блюда могут активизировать механизмы насыщения за счет замедления приема пищи. В то же время они подчеркивают, что данные по влиянию острого на аппетит неоднозначны. Например, ранее китайские ученые фиксировали связь между регулярным употреблением перца чили и повышением индекса массы тела.

Тем не менее, сформированные данные указывают на потенциал капсаицина — активного компонента перца — в ускорении обмена веществ и подавлении аппетита. В США на его основе уже создан препарат для борьбы с ожирением.

Вы можете поддержать сайт Charter97.org следующим образом:

РАСЧЕТНЫЙ МУЛЬТИВАЛЮТНЫЙ СЧЕТ ДЛЯ ПОЖЕРТВОВАНИЙ:

Название банка: Bank Millennium S.A.
Адрес: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Название владельца счета: Fundacja “KARTA ‘97”
Назначение платежа: Darowizna na cele statutowe

Связаться с нами можно по адресу charter97@gmail.com